“细英,一定要记住留菜样哦,不能少于125克!”近日,渝水区下村村党支部书记吴红兵点开手机里的“明厨亮灶”APP,对着屏幕另一端的食堂厨师吴细英反复叮嘱,语气里满是细致与负责。屏幕上,高清摄像头实时传回下村颐养之家食堂的全景画面,吴细英正站在洗菜池边,认真清洗着新鲜蔬菜,准备老人们的午餐,操作流程规范有序。
“以前监管食堂,得时不时往现场跑,费时又费力,还容易有疏漏。”吴红兵一边滑动手机屏幕,一边向记者介绍,自从“明厨亮灶”智慧监管系统安装到位,他随时随地都能通过手机查看食堂操作全过程,从食材清洗、切配到烹饪、留样,每一个环节都清晰可见,真正实现了“隔空监管、全程可控”。
对于“明厨亮灶”系统带来的变化,厨师吴细英有着最直观的感受。“安装了这个系统,就像有一双‘眼睛’时刻盯着,工作起来确实有压力,但更多的是动力。”她笑着说,系统的实时监控,倒逼自己严格按照操作规范干活,洗菜、做饭、留样每一步都不敢马虎,就是想让老人们吃得安心、吃得放心。
“看得见的干净,吃着才叫踏实!”今年86岁的李善德老人,是颐养之家的“老常客”,说起这里的餐食,他脸上满是欣慰,打开了话匣子,“以前总担心外面的食材不新鲜、不卫生,心里总犯嘀咕。现在不一样了,通过‘明厨亮灶’,后厨房的一举一动都看得清清楚楚,油盐调料都是正规渠道来的,干干净净、明明白白,我们老年人吃得特别安心、特别踏实!”
“‘明厨亮灶’智慧监管系统不仅守住了食品安全底线,更打响了我们颐养之家的口碑。”渝水区龙泉湾颐养之家负责人何燕德表示,系统安装后,老人们的就餐安全更有保障,也吸引了周边小区700余名老年人前来办卡消费,让颐养之家的服务更具吸引力。
“民有所呼,我有所应!养老无小事,食安是底线,践行正确政绩观,就是要把群众的急难愁盼放在心上、抓在手上,用实实在在的举措守护好老年群体的幸福晚年。”渝水区养老服务中心负责人廖建平表示,老年群体的就餐安全,既是群众最关心、最直接、最现实的民生问题,也是检验政绩观的重要标尺。
为切实守护辖区老年人“舌尖上的安全”,破解传统养老服务场所食品安全监管人力不足、巡查频次有限、隐患发现滞后、监管覆盖存在盲区等痛点难题,渝水区聚焦全区内设食堂的270个颐养之家、44个养老机构,大力推进“互联网+AI”智慧监管全覆盖,以科技赋能推动养老食品安全监管从“人防”向“技防、智防”深度转型,构建全天候、可视化、智能化、闭环式的安全防护体系。
截至目前,已完成270个颐养之家、39个养老机构AI摄像头安装工作,覆盖率分别达100%、88.64%,用实打实的进度彰显为民担当。“按照规划,所有设备将于3月底前全面完成安装和联网。”廖建平表示,下一步,将持续以正确政绩观为引领,不搞花架子、不做表面文章,聚焦老年群体的就餐安全需求,届时可对颐养之家、养老机构后厨视频进行实时分析,自动识别未穿戴工作衣帽、未佩戴口罩、吸烟及鼠患等问题,进一步规范后厨操作流程,强化机构内部管理,全面提升养老服务领域食品安全保障水平与智慧治理能力,切实为老年群体营造更安心、更放心、更舒心的养老就餐环境,以务实举措筑牢养老民生底线,让政绩体现在群众的获得感、幸福感、安全感之中。
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